Burrata ao Pesto de Manjericão e Tomate Concassé

Boa tarde gente...

Segunda-feira chegou, infelizmente haha... mas o que acham de fazer uma receitinha leve e saborosa pra iniciar bem a semana?

A Burrata ao Pesto de Manjericão e Tomate Concassé faz lembrar uma salada caprese, mas com mais sabores. Fiz o pesto em casa, que fica muito melhor que esses comprados prontos mas se você estiver muito atrasado, não tem problema usar o comprado hehe.

Não sei o que aconteceu com a foto dos ingredientes, eu tirei e na hora que fui passar pro computador tinha sumido haha por isso não vai ter foto, me desculpem.

INGREDIENTES:

Concassé:

• 2 tomates maduros mas firmes
• 1/4 xíc. de azeite de oliva
• sal
• pimenta do reino
• manjericão fresco

Pesto:

• 1 1/2 dente de alho
• 1 xíc. de azeite de oliva
• 1 1/2 xíc. de manjericão fresco
• 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado
• 1/4 xíc. de nozes picadas

• 1 burrata média

Serve: 2 pessoas.

MODO DE FAZER:

Coloque no processador, o alho, 1 xícara de azeite de oliva, 1 1/2 xícara de manjericão e bata bem até ficar homogêneo. Adicione o queijo parmesão.

Bata mais um pouco para incorporar o queijo.

Adicione as nozes picadas e bata rapidamente. Reserve.

Para o concassé, pique os tomates bem pequenos.

Adicione o azeite de oliva, e algumas folhinhas de manjericão rasgadinhas. Tempere com sal e pimenta (tempere bem para não ficar sem gosto).

Enforme no formato que preferir, aperte bem com a parte de trás de uma colher para compactar e dar forma ao seu concassé.

Desenforme cuidadosamente e coloque algumas folhas de manjericão inteiras em cima. 

Coloque a burrata cuidadosamente em cima e finalize com um pouco do pesto.

Delícia pra uma entradinha né?! Fácil e a apresentação fica linda!!

Beijinhoss

Dica: Se quiser fazer pequenas porções, você pode usar aquelas pequenas bolinhas de mussarela de búfala.

Dica 2: Fica uma delícia servir com torradinhas. Eu adoro! 

Dica 3: O aro para enformar tem para vender na Casa do Confeiteiro (Av. Sete de Setembro, 1923. - (41) 3015 0204.) e é bem baratinho. Dependendo do tamanho sai por 2 ou 3 reais.

Special Day - Fillet Cremona

Hello!!!

O special day de hoje é com uma amiga realmente muito especial, a Bruna Sanson... 

Ela é minha amiga desde que nasci, faz odontologia mas adora cozinhar assim como eu... e faz uns pratos muito bons! O de hoje é sensacional!

INGREDIENTES:

• 2 medalhões de mignon
• 300ml de creme de leite fresco (nata)
• 100g de brócolis cortados em pedaços médios
• 80g de queijo tipo grana (ralado grosso)
• 200g de ravioli de carne
• 1 punhado de salsinha picada
• 50g de funghi secchi
• sal
• pimenta do reino

MODO DE FAZER:

1. Coloque o funghi para hidratar na água por 25 minutos. Coloque uma panela de macarrão com bastante água, 1/2 colher (sopa) de sal e um fio de azeite para ferver.
2. Cozinhe os brócolis no vapor. Deixe-os durinhos.
3. Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco com o queijo ralado. Tempere com pimenta do reino e se precisar uma pitada de sal. No final, junte a salsinha e o funghi (sem a água) e incorpore-os bem ao molho.
4. Coloque os raviolis para cozinhar até que estejam al dente. 
5. Na mesma hora que começar a cozinhar os raviolis, comece a fritar a carne (em 1 colher de sopa de manteiga). Sele o medalhão dos dois lados, depois deixe no fogo médio até que levante o suco da carne em cima.
6. Para a montagem, coloque em um prato fundo os raviolis e cubra com o molho. Em cima, acrescente o medalhão de mignon e os brócolis.

Muuuito obrigada Bru, ficou uma delícia!

Vale a pena fazer gente...

Xoxo

Frango com Pêra Caramelizada e Risotto de Gorgonzola

Boa noiteee!!! 

Desculpem postar tão tarde mas o dia foi muito corrido então não deu tempo! E ontem minha casa ficou sem luz, então não tive acesso ao blog haha

A receita de hoje eu comi num restaurante e resolvi inventar minha "versão", e não é que deu certo? hehe... acho que vocês já perceberam que eu adoro pratos agridoces né?!

INGREDIENTES:

Para o frango:

• 2 peitos de frango limpos (peça para o açougueiro cortar no meio mas não até o final, pra você poder rechear)
• 2 pêras (procure as mais macias)
• 1/2 xíc. de açúcar mascavo
• 60g de manteiga
• 5 colh. (sopa) de água
• sal
• pimenta-do-reino

Para o risotto:

• 1 xíc. arroz arobóreo
• 2 colh. (sopa) de cebola picada
• 3/4 xíc de gorgonzola cortado em cubinhos
• azeite de oliva
• 1 colh. (sopa) de manteiga
• 1 cálice de vinho branco seco
• 1 caldo de galinha

Serve: 2 pessoas

MODO DE FAZER:

Primeiro coloque 1L de água para ferver com o caldo de galinha e deixe no fogo. Pegue o peito de frango aberto ao meio e tempere com sal e pimenta.

Em uma panela, coloque o açúcar mascavo, 60g de manteiga, a água e a pêra picada em cubinhos. Deixe ferver até amolecer e caramelizar as pêras.

Recheie o frango com a pêra caramelizada.

Feche com palitos de dente.

Coloque no grill para grelhar, tem que ficar bem assado por dentro também. Vire de lado na metade do tempo (aproximadamente 10 minutos).

Comece o risotto quando colocar o frango para grelhar. Primeiro abaixe o fogo do caldo de galinha, depois aqueça um fio de azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola até ficar branquinha.

Frite o arroz junto com a cebola, e adicione o vinho.

Quando o vinho evaporar, comece adicionando o caldo aos poucos (3 conchas por vez), quando ele evaporar adicione um pouco mais. Continue até ficar al dente.

Quando o arroz já estiver no ponto, acrescente o queijo gorgonzola. Abaixe o fogo e mexa para derreter. Tempere com um pouco de pimenta do reino (não tem necessidade de sal pois o queijo já é salgado).

Desligue o fogo, coloque uma colher (sopa) de manteiga e feche a tampa por aproximadamente 40 segundos. Abra e mexa bem até a manteiga incorporar-se completamente ao risotto.

 Sirva uma porção de risoto com um peito de frango cortado ao meio.

Aqui em casa esse prato faz sucesso, tenho certeza que na sua também vai fazer!

Até amanhã :)

Beijosss

Crème Brûlée

Boa noite gente!!

Tudo bem com vocês?

A receita de hoje é o crème brûlée, que é uma receita básica e ao mesmo tempo sofisticada. Eu sempre comia na casa da minha avó e adorava.. então resolvi testar e ficou uma delícia. Outra vez, eu já tinha feito uma receita mas não tinha dado muito certo, e desta vez ficou muito gostoso então vou passar a receitinha!

INGREDIENTES:

250ml de leite

250ml de creme de leite fresco (nata)

1/2 fava de baunilha ou 1 colh. (chá) de essência de baunilha (com a fava fica muito mais gostoso e natural)

6 gemas

100g de açúcar

Rende: 7 ramequins pequenos

MODO DE FAZER:

Corte metade da fava de baunilha. Abra com uma faca, fazendo um corte no comprimento e raspe as sementinhas de dentro com a ponta da faca.

Aqueça o creme de leite, o leite e a baunilha em uma panela mas não deixe ferver. Desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto isso, peneire as gemas.

Adicione o açúcar nas gemas.

Bata com um fouet até que fique homogêneo. Não bata até ficar "esbranquiçado", se não o creme vai ficar com muitas bolhas.

Vá adicionando o creme de ovos no creme de leite com leite lentamente. Sempre mexendo com o fouet.

Coloque o creme em ramequins pequenos. Asse em banho maria (coloque-os em uma assadeira e adicione água morna) no forno preaquecido a 200 graus, por 1 hora. O ponto certo é quando estiverem firmes mas fazendo um leve movimento no centro quando mexer nos potinhos.

Quando estiverem prontos, deixe-os esfriar um pouco e leve para a geladeira por 5 horas para ficarem bem gelados. Na hora de servir, cubra-os com açúcar (uma camada bem fina, espalhe açúcar por cima e bata para cair o excesso - se tiver muito açúcar não vai formar a casquinha) e queime com um maçarico.

O contraste do creme gelado com a crosta dura e quente é o que da o charme dessa deliciosa receita.

Eu decorei com um phisalys e um pouco de geléia de damasco, mas você pode decorar também com frutas vermelhas ou então servir só ele mesmo, que já é lindo!

E aí, gostaram? Lindo né?!

Beijocas

Dica: A fava de baunilha é bem fácil de encontrar mas se você não achar, pode ir na Casa da Azeitona ou no Mercado Municipal que tem com certeza. 

A Casa da Azeitona fica na: Av. Iguaçu, 481. ((41) 3078 9470)

                                         Al. Júlia da Costa, 1829. ((41) 3336 9000)

Dica do FDS - Old West

Oioiiii :)

To super animada pra colocar a dica de hoje, pois é o meu restaurante preferido!... o nome é Old West.

Meu namorado sempre adorou ir lá, e desde a primeira vez que me levou eu amei. O atendimento é nota 10, e a comida nem se fala, é maravilhosa! 

A decoração do lugar também é super diferente, como o nome já diz, é bem velho oeste mesmo haha. 

Normalmente nem pedimos prato principal, só pedimos várias entradas que é o que eu mais gosto.

Sempre na hora que chegamos, pedimos os nachos, que são uma delícia.

E logo depois, pedimos a "atração principal" do restaurante, que é o steak tartare! É o melhor que já comi na vida (só não ganha do steak tartare do meu sogro haha).

Os mignons de lá também são muito famosos, então tirei uma foto pra vocês. Não lembro qual era o molho desse, mas tem muitas opções, pra todos os gostos.

E só fazer a reserva pra hoje a noite! 

Bom sábado pra vocês.

Beijocas

O Old West fica na: R. São Januário, 248, Curitiba-PR.

Telefone: (41) 3262 9794

Carne de Onça

Uhuuul, final de semana chegou!!!

Que tal fazer um almoço na sua casa e chamar os amigos??

A entrada já está garantida hein... quem não ama carne de onça? Aqui em casa todo mundo adora!

Pra quem não conhece, parece um steak tartare mas é um pouquinho diferente. É um prato com carne crua e bem temperadinho.

INGREDIENTES:

• 400g de carne moída de primeira 
• 2 cebolas médias picadas
• 2 maços de ciboulette picadinhos
• 1 broa
• 1 gema
• limão a gosto
• molho inglês
• sal
• pimenta do reino
• azeite de oliva
• mostarda escura ou amarela

Serve: 2 pessoas como prato principal

MODO DE FAZER:

Corte a broa em fatias.

Se quiser corte em círculos com um cortador, ou em quadradinhos com uma faca mesmo.

Tempere a carne com limão, sal e pimenta do reino. Amassando suavemente com um garfo.

Coloque o pão no cortador (se for fazer em círculos), acrescente uma camada de carne, um pouco de molho inglês e azeite. Depois, pincele a carne com um pouquinho da gema e pouca mostarda preta. Em cima da carne, coloque uma camada de cebola picadinha. E pra finalizar, acrescente a ciboulette, mais um fio de azeite e um pouco de sal.

Desenforme e coloque um palitinho para servir. O bom, é quando é bem temperadinho!!!

Eu servi com a mostarda escura, mas se você não gostar tão forte, também pode servir com a amarela e a escura! Aí fica a critério de cada um! Fica uma delíciaaa gente! Vale a pena fazer!

O almoço do final de semana ta garantido né?

Beijinhoss :)

Special Day - Trufas

Hello!!!!

O Special Day de hoje é com o chef Paulo Gubert, que faz uns pratos maravilhosos e passou duas receitinhas de trufas pra gente!

Normalmente quando a receita não é minha não tem fotos do passo a passo, mas resolvi fazer essa então vai estar tudo bem explicadinho.

INGREDIENTES:

Chocolate com gengibre:

• 500g de chocolate meio amargo
• 25g de gengibre
• 200g de creme de leite fresco (nata)
• 75g de manteiga sem sal
• 15 ml de rum

Chocolate branco com laranja:

• 500g de chocolate branco
• 200g de creme de leite fresco (nata)
• 75g de manteiga sem sal
• raspas de 1 laranja
• 20ml de cointreau

Rende: 45 a 50 trufas de cada

MODO DE FAZER (chocolate com gengibre):

Bater o gengibre com o creme de leite no liquidificador, depois peneire e reserve.

Derreta o chocolate (no microondas ou em banho maria).

Adicione o creme de leite,o rum e a manteiga derretida.

Incorpore todos os ingredientes e reserve. Deixe descansar por 1 dia na geladeira, faça bolinhas com um boleador e passe no cacau em pó. 

MODO DE FAZER (chocolate branco com laranja):

Aqueça o creme de leite com as raspas de laranja.

Adicione o chocolate branco e assim que derreter adicione a manteiga derretida  e o cointreau.

Deixe descansar na geladeira por 1 dia e depois faça bolinhas com um boleador. Passe no cacau em pó ou no açúcar de confeiteiro (o açúcar é invenção minha hehe)

E aqui estão elas prontas! Ficaram uma delícia!!!