Cook, eat and love!: Salmão em Crosta de Gergelim com Risoto de Camembert

Uhulll, sexta-feira chegou!!

E junto com ela chegou um receita sensacional pra vocês!

Os sabores e as texturas combinaram muito muito bem... e ficou uma delícia.

INGREDIENTES:

750g de salmão sem pele
125g de queijo camembert
1 1/2 xíc. de arroz arbóreo
2 colh. (sopa) de cebola picada
1 colh. (sopa) de manteiga
1 cálice de vinho branco seco
1 caldo de galinha
sal
pimenta do reino
gergelim preto
gergelim branco

Para o molho teriyaki:

10 colh. (sopa) de shoyu
1 colh. (chá) de gengibre ralado
2 colh. (chá) de saquê
2 colh. (chá) de vinagre branco
2 colh. (sopa) de açúcar

Comece pelo molho, coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa em fogo baixo. Quando começar a ferver, apure por 1 minuto e desligue (não deixe engrossar muito pois endurece).

Prepare os peixes. Corte-os em postas e tempere com sal e pimenta. Passe-os no gergelim dos dois lados e reserve.

Antes de começar os preparativos, coloque uma panela no fogo com 1,5L de água e 1 caldo de galinha, quando ferver abaixe o fogo. Em outra panela, refogue a cebola em um pouco de azeite de oliva.

Acrescente o arroz e encorpore-o bem à cebola. Coloque o vinho e mexa até evaporar. Adicione o caldo de galinha aos poucos no arroz (2 conchas por vez), espere evaporar para adicionar mais. Sempre mexendo, até que fique al dente.

Coloque o camembert cortado em pedacinhos, depois tempere com sal e pimenta. E para finalizar, acrescente um colher de manteiga e feche a tampa da panela por aproximadamente 30 segundos (com o fogo desligado), abra e mexa bem até derreter completamente.

Quando o risoto estiver quase al dente, coloque os peixes para grelhar em uma grelha ou frigideira pincelada com azeite de oliva. Vire na metade do tempo.