Ravioli Gigante de Ricota com Maçã ao Creme de Gorgonzola

Oiiiii gente, tudo bem com vocês?

A receita de hoje eu que inventei hehe, é bem invenção de moda mesmo! Mas acabou dando certo e ficando uma delícia.... Eu já havia feito ravioli normal com esse mesmo recheio mas achei que não dava pra sentir muito bem todos os sabores, então pensei que o gigante seria uma boa ideia.

Quando passei uma receita de ravioli aqui, falei que era melhor fazer no cilindro pois era meio complicado... mas como esse é maior e são apenas alguns, da pra fazer tranquilamente sem a máquina.

INGREDIENTES:

(não me matem mas perdi a foto dos ingredientes hahah)

Para a massa:

• 6 ovos
• 3 1/2 xíc. de farinha de trigo
• uma pitada de sal

Para o recheio:

• 250g de ricota fresca
• 100g de cogumelo paris
• 200g de maçã verde 
• 1 colh. (sobremesa) de geléia de pimenta
• sal
• pimenta do reino
• 2 colh. (sopa) de manteiga

Para o creme:

• 600g de creme de leite fresco
• 200g de gorgonzola
• pimenta do reino

Serve: 4 pessoas

MODO DE FAZER:

Comece pela massa. Coloque a farinha em uma bancada e faça uma cavidade no meio.

Coloque os ovos nesta cavidade. Tempere com uma pitada de sal e bata delicadamente com um garfo.

Comece a juntar a farinha com os ovos (com as mãos) até ficar uma massa homogênea. Sove por aproximadamente 5 minutos e coloque em um recipiente com uma colher de azeite de oliva. Reserve.

Para o recheio, refogue na manteiga as maçãs cortadas em cubinhos.

Faça o mesmo com os cogumelos.

Esmague a ricota com um garfo.

Em um recipiente, junte todos os ingredientes do recheio e misture.

Pegue a massa e corte em 4 pedaços. Abra com um rolo de macarrão, em uma superfície lisa e com farinha,  até que fique bem fina (não pode ser fina demais, se não "rasga"). Coloque uma porção grande (1/4) do recheio e aperte com a colher.

Feche o ravioli com a outra parte da massa e aperte bem em volta do recheio para sair o ar. Corte com uma carretilha, ou corte com uma faca e aperte as pontas com um garfo.

Cozinhe em uma panela de macarrão com bastante água e 1 colh. (sopa) rasa de sal até ficar al dente. E para o molho, leve todos os ingredientes ao fogo baixo até derreter completamente o queijo.

Coloque um pouco do molho no prato, e o ravioli em cima. Se quiser, rale algumas lascas de parmesão para finalizar.

E quem gostar bastante de geléia de pimenta, pode servir com uma porção extra hahah eu servi mas esqueci de colocar na foto :(

E aí, gostaram da minha invenção? 

Beijinhos.

Gente, no FDS coloquei uma dica no Instagram (@cookeatnlove) mas como algumas pessoas não têm, vou passar aqui também.

Coloque as frutas de sua preferência em uma forminha de gelo e complete com água. Fica lindo e refrescante!!!